I passaggi del processo di affumicatura a “la Ficelle” appartengono ad un’antica ricetta
che ha deliziato per secoli le corti della nobiltà europea. Il mastro affumicatore controlla personalmente
ogni fase del processo: la filettatura a mano, la leggera salatura, la lenta maturazione,
l’asciugatura e la delicata affumicatura sul fuoco di legna.
Un salmone affumicato leggendario con l’esclusivo sapore del tempo.